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炒饭配寿司、人造肉汉堡……美国人越吃越新潮

2019-11-23 21:43:54 作者:新阳新闻 阅读:4876

记者的朋友威廉最近翻修了房子。在中国生活了很多年,他花了很多钱为自己装备了一个强大的抽油烟机和一个大功率炊具。然而,事实上,他很少做饭,尤其是他最喜欢的中国菜。

美国人不喜欢烹饪,全世界的人都知道。最新调查显示,美国只有15%的人口喜欢在家做饭,大多数年轻人几乎从不在家点火。一些年轻人认为烹饪,如100年前的缝纫,将被时代淘汰。统计数据显示,美国人每年平均在户外就餐花费3008美元。平均来说,外出就餐一顿饭要花10美元,相比之下,如果你自己做饭的话要花6.3美元。但即便如此,美国人仍然喜欢它。对他们来说,外出就餐是短暂人生的调节器。

8月27日,一名消费者在亚特兰大的肯德基尝试人工炸鸡。东方集成电路

传统上,有六大菜系

中国人都知道中国菜分为许多种类。事实上,美国食物也至少有六大菜系。以波士顿和纽约为代表的新英格兰东北部地区以其海鲜和奶制品的大量使用而闻名,因为该地区毗邻大西洋,海鲜丰富。代表性的菜肴包括龙虾卷、奶油蛤蜊汤、油炸鱿鱼等。土豆是首选主食,大米较少。

以芝加哥和底特律为代表的中西部美国美食。因为该地区历史上有许多印第安人,曾经是德国、法国等的殖民地。,饮食也相当独特。美国厨师斯蒂芬·朗罗伊说,美国感恩节晚餐是典型的中西部风味,包括火鸡、蔓越莓酱、野生稻和苹果派。

以德克萨斯州、路易斯安那州和佛罗里达州为代表的南美美食受到多种文化的影响。例如,美国的南方人受印度人的影响,比如吃南瓜和玉米,受英国人的影响,比如吃豆子,受非洲人的影响,以及喜欢使用香料。经典的南方美食包括烤鸡、土豆泥、甜茶等。有趣的是,美国南部也是世界上主要的小龙虾产地之一。路易斯安那州人对吃小龙虾的热情不亚于中国人,甚至每年都有大型小龙虾食品节。

以洛杉矶、西雅图和旧金山为代表的西餐是传统美国和墨西哥菜肴的混合。牛排和户外烧烤是犹他州等山区的常见食物,而墨西哥菜如墨西哥卷饼在加利福尼亚很受欢迎。此外,熏鲑鱼和各种蘑菇也是西餐的经典。

远离家乡的夏威夷菜也很特别。太平洋文明和西方文明的融合使得古代夏威夷菜和波利尼西亚菜以及英语和大陆菜成为可能。此外,中国菜、日本菜和韩国菜也很受欢迎。波多黎各是美国的海外领土,也有自己的美食。当地的泰诺人、非洲人和西班牙人都有自己的食物风格。波多黎各人喜欢米饭、豆类和香料,而西班牙食物以海鲜、香肠和火腿闻名。

当地时间2018年11月10日,美国纽约布鲁克林一家名为“煎饼公司”(Pancake Company)的餐厅以每张13美元、鸡蛋15美元的价格出售中国煎饼,吸引了许多用餐者在餐厅前排队。视觉中国

“什锦菜肴”很流行。

对于像纽约和洛杉矶这样的大城市来说,美食不再重要。美国是人类的大熔炉,这在餐桌上是显而易见的。在华盛顿特区,记者在与朋友约晚餐时,通常不从各种美国菜肴中选择,而是从各种国家菜肴中选择。除了常见的中国菜、日本菜和意大利菜,甚至中国鲜为人知的叙利亚菜和埃塞俄比亚菜也有自己的支持者。美国人有开放的品味。他们有粉丝,不管他们的酸甜苦辣。

美国人的美味也反映在美国英语中。许多外国菜肴在美国很受欢迎,直接成为新词。除了熟悉的寿司和宫保鸡丁外,还有韩国的比比比巴(石锅拌饭)、中东的烤肉串(烤肉)、墨西哥的玉米卷(玉米卷)等。

在中国,用餐者非常注重菜肴的真实性。美食家会嘲笑把中餐和西餐放在一起。然而,美国人从来不这么认为。对他们来说,韩国炒饭配石锅和中东烤肉是完美的搭档,中国炒饭和日本寿司也非常合适。事实上,“什锦菜肴”近年来在美国如雨后春笋般出现。许多年轻人经营的时尚餐厅选择了来自不同国家的美食和饮料,成为时尚人士的新去处。无论是学生聚集的波士顿,还是精英聚集的纽约,“混合餐厅”都在尽职尽责。尤其是亚洲料理是混合料理支持者的最爱。一些混合餐厅以面条为主题,制作面食,中国面条和中东不同风格的面食出现在同一张桌子上。记者经常光顾的一家美国快餐店,灵感来自于石头锅里的米饭混合。客人们被要求分别选择米饭、主菜和配菜,使每一道diy菜都独一无二,深受潮湿人群的欢迎。

中国人喜欢外卖,美国人也喜欢。2018年,美国外卖订单收入达到224亿美元。据估计,从2018年到2022年,该行业将以每年18%的速度增长,到2022年将达到446亿美元的市场规模。格鲁布、优步外卖和其他外卖应用通常被美国人使用。然而,美国人的外卖选择要少得多。由于劳动力成本高,许多著名餐厅不提供外卖服务,麦当劳等连锁餐厅也限制外卖服务的送货距离。例如,记者居住的地区没有麦当劳或必胜客客房服务。此外,由于一般服务费用和大多数人提供的小费,美国外卖的成本比中国高得多。

普通人的工作餐都在超市里。

除了谷歌等少数企业之外,绝大多数美国政府部门和私营公司都没有食堂。虽然美国的餐饮业已经发展起来,但是对于工人阶级来说,解决工作餐的办法仍然主要依靠相对便宜的渠道。超市是许多人的选择。在美国的超市里通常有几十种现成的菜肴,甚至是热腾腾的拉面,比如巨型和全麦食品。办公室工作人员可以用不到10美元的价格解决一顿午餐。

许多年轻的美国人不喜欢晚上回家做饭。costco和其他公司提供了许多便宜又好的解决方案。一只热烤鸡大约要4美元,门口一块热披萨要1.99美元,济南一份现成的寿司外卖要78美元。

传统的美国人大多喜欢吃肉,牛排、烤鸡和羊肉都是常见的食物。但是在年轻人中,素食主义正在成为流行文化的一部分。统计数据显示,12%的“千禧一代”美国人自称是素食者。在纽约和洛杉矶,素食爱好者喜爱的沙拉吧随处可见。在华盛顿的街道上,越来越多的年轻人午餐带着一盒素食沙拉。对他们来说,素食主义不仅能让他们的身体更健康、更苗条,也是环保和社会正义运动的一部分。

这一趋势也导致了人造肉的发展。素食主义能提供肉的味道和口感,正吸引越来越多的美国人的兴趣。2017年8月1日,一家专门用素食原料制作牛肉饼的公司不可思议食品(Incredible Foods)宣布,已从新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨、科斯拉风险投资公司(khosla Venture Capital)和其他投资公司和个人那里获得总计7500万美元的融资。目前,人们已经可以从全食超市和亚马逊超市买到人造肉牛排。价格大约是每磅15美元。据信,这种不会引起高血压和癌症的人造肉将在未来几年进入普通人的家庭。

作者:本报驻华盛顿记者张松

编辑:孙华

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