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个性化、智能化、便利化成为食品产业未来趋势

来源:FoodBevDaily   添加时间:2018-07-21 16:04:15

个性化、智能化、便利化成为食品产业未来趋势

随着食品杂货的网购热潮持续增长,利乐公司预言个性化订制、智能包装和可持续性将在未来几年呈上升趋势。

《利乐2018指数》着重标出,随着在网上购置食品杂货的消费者越来越多,食品饮料行业即将迎来“独特的机遇”。

在饮料业,直接面向消费者销售对于初创品牌来说尤为重要,这些品牌也许还在争夺实体货架上的立足点。

关键增长因素

网络销售面对的是一个完全不同的市场和一套完全不同的物流,易变质的食品和液体会直接运给消费者而非成批运往商店,因此零售商也将面临这一挑战。

利乐集团的总裁兼CEO Dennis Jonsson表示,虽然最初的一些挑战目前大多已经解决,但是食品杂货的网购正处于不可阻挡的潮流中,在食品零售市场占据了比以往更大的份额。

该行业的几个关键领域正在推动这一增长——包括交付的便利性、对可持续性兴趣增加、对个性化订制的渴望,以及技术与性能的提升。

不论是涉及何种行业的购物,便利性都是最主要的灵感,但是对于消除购置杂货的繁琐而言尤其有帮助。消费者使用自己的智能设备下单,并且可以设置回购来补给常用物品。利乐表示,中国和韩国正在引领这个自动补给市场。

饮料趋势

电子商务的兴盛同样使用了专有性约定。据利乐全球营销服务总监Alexandre de Souza Carvalhoof分析,大多数新兴公司,尤其是初创饮料公司,直接通过其网站向消费者投放产品。实体货架销售不再被视为是到达消费者的唯一途径,而是其中一种。

专门在网上售卖的品牌,或只在特定网站售出的品牌商品,是从期望值拉动增长。越来越多的消费者希望从购物中享有个性化体验,而通过与在线品牌的接触他们找到了这一点。 

这位总监说,在电商领域,尤其是北美和英国市场,瓶装水的流行汹涌澎湃。他甚至观察到酒品在通过与餐包和订购礼盒搭配之后带动了销量。

扩张的壁垒

食品杂货网购市场的爆发并不是没有挑战。消费者主要不通过网络购物,因为他们在购买前不能看到或触摸到产品。《利乐指数报告》认为,改进的增强现实(AR)技术将是这一问题的解决方案之一。

互补的AR技术可以教会消费者更多关于产品的信息,给他们精确的视觉效果,甚至通过独特的扫码来整合促销和网购专有的交易。

De Souza Carvalhoof表示,这份报告的关键结论是经验和效率。消费者与品牌之间的个人联系和增强的AR技术提供了这种体验,而便利性和智能包装带来了效率。

制造商们一直在开发新的包装,以应对直接面向消费者的销售所增加的运输成本。

“效率变得至关重要,因为这个渠道会有一些增量成本,但它是为消费者获得便利性而受驱动的。所以品牌、制造商和包装行业都需要致力于提高效率的解决方案。” 

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