msmk
保健食品 有机食品 牛奶 饮料 咖啡 糖果 零食 米粮 果蔬 调味品 食用油 保健酒 啤酒 进口洋酒 进口红酒 城市站国家馆

二代创业者周麟:潜伏三年 他的惠客生鲜要在兰州复制传奇

来源:第三只眼看零售   添加时间:2018-03-31 22:33:00

二代创业者周麟:潜伏三年 他的惠客生鲜要在兰州复制传奇

去年12月9日,一家叫做惠客生鲜的社区生鲜超市在兰州开业。这家300多平方米的门店无论从装修设计,还是商品布局,甚至一些陈列细节都非常接近千赢国际娱乐一家网红企业——生鲜传奇。

惠客生鲜创始人周麟有两个身份。一方面,他是甘肃西部天地董事长周浩义的儿子,1994年出身的他属于“二代”零售人。西部天地一家涉猎地产、零售等数个板块的区域企业,共开出80多家商超门店,2017年销售额超过7亿元。

另一方面,他是生鲜传奇创始人王卫的“徒弟”,曾经在生鲜传奇学艺三年,任店长、采购、运营、工程(拓店)以及总经理助理等诸多职位。

惠客生鲜是周麟的练兵场,也是他接班西部天地的练习曲。实体零售业走到今天,像周浩义这样的零售“创一代”大多已过天命之年,权利交割逐渐提上日程。按照周浩义的规划,他希望周麟独立创业,做增量式试验,从而积累经验与资历。最终在适当时机,入主西部天地,完成与父辈事业的承接。

周浩义表示,他希望惠客生鲜能成为西部天地走出嘉峪关,布局外埠市场的敲门砖,甚至有可能在体量到达一定规模后完成品牌并购。为此,惠客生鲜能否复制“生鲜传奇”模式,在兰州市场成功立足,对西部天地与周麟的意义,可见一斑。

从电竞选手走向零售接班人
西部天地再度发力的契机

周麟出生于1994年,对未来本有一套个人规划。比如他曾经的梦想,是成为一名电竞选手。但在周麟读大学前的一个午后,周浩义带着周麟在嘉峪关东湖旁边走边聊。父子间为数不多的深谈,让周麟意识到,“每个人都有自己必须承担的责任,接手西部天地并使它再度发力,就是我必需为父亲做到的事情。”

周浩义的故事是从西部天地的发展历程说起。1994年前后,周浩义从国企离职,下海创立西部天地。“他只用了5天时间,就开出第一家门店。其中两天用来做门店筹备,第三天去到距离嘉峪关800公里外的兰州市场采购设备、商品等物资。最后两天用来上货、宣传。”周麟回忆称,“记得当时西部天地是嘉峪关唯一一家采用开放式货架+柜台两种陈列模式布局的卖场。市场上没有现成的货架,父亲就自己画图纸找人临时焊接;开业时缺少合适的DM宣传单,父亲也是自己画。”

开业当天,周浩义在392平方米的门店中卖出了18万元,鉴于市场反响较好,他为西部天地定下了三个五年计划。第一个五年,他计划在河西五市开出300家西部天地门店,第二个五年计划,被周浩义称为“东进西扩”,即向东进驻兰州、陕西、山西等地,向西布局新疆、内蒙、青海市场。第三个五年计划则是“逐鹿中原”。

但上述规划由于周浩义的身体原因被迫搁浅,这也是周浩义将希望寄托在周麟身上的根源所在。他在1998年时查出肝硬化,住院40天后甚至被医生画出了“死亡线”。周浩义告诉儿子,自己由此悟出了两点,一是步子设想过大,不符合西部天地的现实情况;二是为了达成上述目标,自己忽略了周麟及家人。

此后,周浩义叫停”五年计划“,让西部天地“原地踏步”了8年之久,直到2006年才开始发力。但零售市场早已不是当年“开店就能赚钱”的盛况,他选择先做房地产,积累资金;随后转作购物中心及标超门店,目前已开出80多家门店。但在周浩义看来,西部天地未来的重要发展机遇,应该在于社区业态。

听完周浩义的故事,周麟告诉父亲,“我要完成你没有实现的愿望。”周浩义如今回忆起这句话,还会有些哽咽。

“准确说,那时只是一个模糊概念。父亲以为我由此喜欢上了零售业,所以后来找到机会,便送我去生鲜传奇学习。但我对零售只能说是在进入生鲜传奇后才日久生情。”周麟告诉《第三只眼看零售》。“我读大学三年级时,父亲建议我利用假期去合肥旅游,却直接将我带到了师父面前,机缘之下便留在生鲜传奇学习。”

三个同样用心的人, 便促成了一次必然发生的巧合。当时,周浩义与王卫交情并不深厚。他在一次零售业会议上,听到王卫表示对生鲜传奇感兴趣的人可以找他单独交流。他是那场会议中唯一一个对王卫这句话认真的人,两人谈了四个小时后,即决定送周麟去合肥。周麟说,“师父(王卫)一开始也没太当真,因为来生鲜传奇学习的人不在少数。没想到我认真呆满三年,从理货员一步步学起。”

拜师王卫
在生鲜传奇扎稳基本功

周麟想看到零售业最真实的一面,这也是他愿意呆在生鲜传奇的原因之一。他知道,即便是在西部天地的底层干起,其他人也会因为董事长儿子的身份对他有所保留。考虑到自己对零售业一窍不通,周麟拒绝了王卫让他做自己助理的好意,选择从理货学起。

进入生鲜传奇初期,王卫是把周麟作为朋友托付的晚辈来看待。他考虑到,周麟一方面是来学习,相当于储备干部;另一方面,他也是西部天地未来的接班人。因此给周麟发了生鲜传奇管理干部的服装,让他参加每周例会。没想到,周麟参加了例会,却是穿着店员制服出现。“师父还以为是人资负责人没有安排到位,其实只是因为我不想搞特殊。”周麟说。

让王卫真正注意到周麟,源于周麟的一封当日工作总结。由于负责门店理货,周麟对生鲜传奇的商品陈列、卖场场景营造等方面日渐熟悉。他在一次偶然逛街中,发现一家生鲜传奇门店未达到预期效果。但由于业绩未出现明显下滑,并未引起相关负责人关注。周麟于是将上述情况写入工作总结中,不想王卫看到后十分重视,第二天即调他去做该门店店长。

面对王卫的肯定,周麟愈加希望提升门店业绩。加上从小优渥的生活环境,周麟有种仗义疏财的底气。为此,他想出了用自己薪水补贴激励门店员工的方式。当时,西部天地每月发给周麟3000元补助,足以维持其日常生活,他便将生鲜传奇的3000元月薪以奖金形式分发给店内员工。

但让周麟没想到的是,在店员层面,不但没有产生激励效果,反而有一名员工因为自认少分了50元,向周麟提出离职。王卫知道后,与周麟深谈了一次。“师父一面告诉我,我没有资格分自己的工资,因为如果我都不珍视自己的劳动所得,凭什么要求员工做到。另一面,他也不回避这个问题的严重性,表示如果我不是西部天地董事长的儿子,他一定把我开掉了。”周麟说。

”我后来意识到,这首先破坏了生鲜传奇的薪酬体系,为门店形成“山头主义”制造潜在危机。其次,就像师父所说,每个人的薪资是他职位价值的直观体现。除非薪酬体系有问题,否则员工没有做到店长或主管该做的事情,就不适合拿到高于劳动所得的酬劳。”

周麟告诉《第三只眼看零售》,这件事让他学会了敬畏之心。即作为员工,只需要服从;成为店长后,则需要兼顾业务能力与管理技术;而扩大到其他岗位中,价值观与学习能力才是生鲜传奇创新迭代的基础。

在生鲜传奇学习的三年半中,周麟历任店长、采购、运营、工程(拓店)以及总经理助理等诸多职位。在各个岗位中掌握的专业技能,后来都被周麟复制在了惠客生鲜门店中。但周麟的困扰在于,当他学会了生鲜传奇前半年的操作逻辑,却发现后半年已经截然不同。

“可以说,千赢国际娱乐同行可以无限接近的模仿生鲜传奇,但绝不可能复制。”周麟说,“我认为师父教我最有用的东西就是如何学习,从而创新迭代。”“为此,周麟决定回兰州开出惠客生鲜,让市场检验生鲜传奇对他的输出成果。

凝聚创始团队
惠客生鲜日销可达12万

惠客生鲜目前仅有一家门店,经营面积300多平方米,它在开业当天卖出12万元,此后也保持着近3万元的日均销售额。在兰州当地市场来看,业绩亮眼。一方面,这与周麟在生鲜传奇的学习经历以及王卫对他的扶持不无关系。另一方面,周麟在凝聚创始团队方面的能力,也是其展现出的核心竞争力。

开业前期,周麟按照生鲜传奇的选址标准选出了12家物业,即门店500米内有1500户居民等条件。到最终敲定时,王卫专程从合肥飞到兰州,用一个中午选出了满足客流量、物流仓储便利、门店结构合理、竞争相对较小的一家物业。“我第一次开店,师父是希望帮我选出一家闭着眼睛都能赚钱的门店。”周麟说。“我比父亲幸运,比如说惠客生鲜由于体量较小,开店时找不到合适的货架、灯光供应商,师父直接从生鲜传奇工程部调给我一套。”

在选品时,周麟基本遵循生鲜传奇的经营逻辑。例如在确定商品定位时,他为《第三只眼看零售》算了一笔账,“我们对标的是兰州地区年收入在8万元至12万元的中高层消费者,他们每年在吃上面支出2万元左右,除以365天,就是惠客生鲜的目标客单价。”

随后,周麟按照“炒、烤、蒸、炸、煮”等食用方式所需的相关商品确定品类结构。同时破除专业化选品思维,希望做出“让老奶奶来选品”的卖场效果。举例来说,他注意到兰州消费者喜欢吃一道叫“茄辣西”的当地小吃,即按照所需食材、配料做成半成品包装售卖。考虑到西北人大量食用牛、羊肉,惠客生鲜的门店中就不会做羊排半成品。

虽然在门店经营中,周麟尚未展露出自己特有的零售思维。但他在培养创始团队方面,则具有一定的前瞻性和战略规划。举例来说,一位惠客生鲜负责人表示,他曾经在永辉生活做到生鲜课长、又先后进入生鲜传奇——农家菜团队、生鲜传奇总部,每次离职、履新都是源于周麟需求。也就是说,他相当于用“卧底”的方式为惠客生鲜积累经验。

周麟告诉《第三只眼看零售》,“我当时是想未来要做惠客生鲜,必然需要团队。但考虑到自己去学习,已经是给师父添麻烦,所以不敢告诉他我带了其他人过去。后来发现,我是以小人之心度君子之腹。师父知道后表示,我应该早点告诉他,这样他就可以为这三个人安排更合适的岗位,然后倾力培养。”

在此基础上,周麟谢绝了父亲为他配备专业团队的好意,而是启动大学生自己培养。这一过程并不顺利,甚至导致惠客生鲜延迟数天开业。当时,周麟招聘了20余人进行培训,并计划送他们去生鲜传奇总部以及国外学习。没想到后来几天,陆续离职了一半。“他们觉得天上不会掉馅饼,以为我是搞传销的。”周麟透露说。

《第三只眼看零售》了解到,周麟计划一方面竭力培养团队,例如惠客生鲜门店目前日销2万多元,他便以此为人均标准,送团队出去学习。另一方面,周麟有试错的心理准备。“我们曾经有一名采购,按照自己理解,而不是我给他的采购清单进货。一次就花出去20万元,占了采购预算的80%。但我选择无条件原谅他,因为新团队必须自己做。如果做对了他便学会了;一旦做错了,他更会牢记在心。”

按照周麟的规划,不考虑员工培训成本,当惠客生鲜开出15家门店时即可盈利。虽然周浩义对周麟寄予厚望,但站在一个父亲的角度,他也随时做好了为周麟兜底的准备。他告诉《第三只眼看零售》,“我给了周麟2000万,如果钱亏完了,而门店规模做起来,就给他钱接着亏。如果没有规模优势,那可以让他选择从零再来,或者去做他想做的事情。”

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
来伊份郁瑞芬:靠卖零食狂赚80亿 成为零食第一股

18年前,3000块的彩礼就让郁瑞芬把自己的一生交给了施永雷,而她看中的是这个人经商潜质和离家创业的勇气。...

2018-07-12 标签: 来伊份 零食
世界著名果蔬品牌都乐Dole,一个美国退伍军人的寻梦之旅

都乐食品公司于1851年在夏威夷岛成立,发展至今已成为世界上最大的、品质最好的新鲜水果、蔬菜的生产、销售跨国集团之一。经营范围十分广泛,...

2018-06-15 标签: 都乐 果蔬
90后美女茶三代创业,做行业第一家全原叶、全冷泡茶饮品牌

90后的美女茶三代林茗娟用三年时间把朴茶开到了14家,得益于供应链的优势,朴茶成为全行业唯一一家基底茶实现全原叶、全冷泡的茶饮品牌。今年...

2018-06-13 标签: 饮品
上海长宁区副区长刘平将任光明食品(集团)有限公司总裁

6月11日,上海市委组织部发布消息:为在干部选拔任用工作中进一步扩大民主,广泛听取群众意见,把干部选好、选准。经市委研究决定,现任中共长...

2018-06-12 标签: 光明
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意
博评网